云南茶樹種類備受重視，先后被大陸各地茶區(qū)引種，因而籠統(tǒng)稱呼“云南大葉種”?！胺N”，為生物學(xué)分類上的基礎(chǔ)單位，云南茶樹資源種類繁多，以“云南大葉種”統(tǒng)稱容易造成誤解，以“云南大葉茶”來統(tǒng)稱云南茶種較為適當(dāng)。今天這篇文章就為大家詳細(xì)的介紹一下云南古樹茶的分類。
按照茶樹生長方式分類
野生古茶樹
野生古茶樹多為喬木，樹姿高挺，樹高3米以上；茶樹嫩葉無毛或者少毛，葉緣有稀鈍齒，半展未開之三級芽葉長5~8厘米，成葉可長達10~20厘米；茶樹葉片革質(zhì)，肥厚，揉捻不易成條索，毛茶顏色多呈墨綠色；茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，水甜回甘長且穩(wěn)定。
Δ野生古茶樹
過渡型野生古茶樹
過渡型野生古茶樹以灌木或小喬木居多，樹枝多開展或者半開展，樹高1.5~3米；茶樹嫩葉多銀毫，葉緣有細(xì)銳齒，半展未開之三級芽葉長3~5厘米，成葉可長達6~15厘米；茶樹葉身較喬木薄，毛茶顏色多呈深綠色或黃綠色；茶性較野生型強烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚，口感較野生型略薄而剛烈。
Δ過度型野生古茶樹
荒山古茶樹
荒山古茶樹又稱家茶，此種茶為栽培型茶樹，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人采摘或者少人采摘，這種茶園可以說是荒廢的野放古茶園。
Δ荒山古茶樹
老茶園古茶樹
老茶園古茶樹又被稱為生態(tài)茶，這種茶基本上由野生古茶樹移植而來，所以也稱為栽培型野生茶；古茶樹芽體肥壯多銀毫，半展未開之三級芽葉長2~3厘米，成葉長5~10厘米；古茶樹葉緣有細(xì)銳齒，葉身最薄，毛茶多呈淺綠、黃綠色；茶性最烈，茶質(zhì)則多數(shù)較薄，香氣最揚，口感刺激性也最強，回甘卻留存較短，水薄甜而較不穩(wěn)定。
Δ老茶園古茶樹
臺地茶園茶
臺地茶園茶又被稱為灌木型栽培茶，目前云南茶區(qū)這種茶園最多，光是云南景洪大渡崗茶廠就有2萬多畝。臺地茶為現(xiàn)在使用最多的茶，因為臺地茶較容易種植，產(chǎn)量也較多，其缺點就是沒有遮蔭，且有些茶園會噴灑農(nóng)藥或者必須噴灑農(nóng)藥。目前，管理得好的臺地茶園也叫有機茶園，有機茶不打農(nóng)藥，不施化肥。
Δ臺地茶園
按照樹種分類
喬木型
植株高大，主干直立明顯的樹型。喬木型茶樹分枝部位高，主根發(fā)達。自然生長狀態(tài)下，樹高通常達3~5米，野生茶樹高達10米以上。
Δ喬木型
小喬木型
亦稱“半喬木型”。植株高度中等，分枝部位離地面較近，主干較明顯的樹型。小喬木型茶樹在自然生長狀態(tài)下，樹冠較高大，根系較發(fā)達。是中國栽培最廣的茶樹類型之一。
Δ小喬木型
灌木型
植株矮小，自然生長狀態(tài)下，樹高通常只達1.5~3.0m的樹型。灌木型茶樹近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。成年后無明顯的主干。根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達。
Δ灌木型
以上就是普洱茶的茶樹的兩種分類介紹，同時普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。也是有著不同的形態(tài)特征說法等等，今天就先給大家講到這里，后面我們繼續(xù)給大家介紹不同的普洱茶形態(tài)有著哪些不同的效果和口感。
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